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ASPEC inicia campaña para que se venda pan por peso |
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 Una campaña para que se venda el pan por peso y no por unidad, inició la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec). La propuesta pretende evitar que las panificadoras utilicen sustancias peligrosas para inflar este producto y simular mayor tamaño, así lo sostuvo el presidente de Aspec, Jaime Delgado. "Al venderse el pan por peso se eliminaría el “estímulo perverso” que tienen las panificadoras de usar aditivos como el bromato de potasio y ácido ascórbico para inflar y aumentar el tamaño de los panes. |
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Formalidad en panificación contribuiría a disminución en el precio del pan |
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 El gerente general de la Asociación de Panaderías y Pastelerías, Carlos Portocarrero, denunció la informalidad existente en el país en cuanto a su rubro, la cual representa el 65% del mercado. Consideró que la lucha contra la informalidad contribuiría a un mercado más real, en cuanto a precios e incluso a una reducción en los mismos. Señaló que la mejor forma de vender pan es al peso pues representa una buena alternativa contra la informalidad, impidiendo la venta de pan a menos precio pero también con menos peso del regular. |
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Al pan, pan y al vino, vino |
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 Apetitoso, humeante, crocante y de buen sabor, ese es el pan nuestro de cada día. Y sobre el pan se han tejido muchos mitos que hoy deseamos aclarar.
Mito Nº 1: El pan engorda Falso, el pan no es responsable de la obesidad de las personas, es más, los estudios demostraron que cuando se toma un buen desayuno donde se incluyan cereales como el pan se mantiene un adecuado peso e incluso en un régimen de adelgazamiento ayuda a una pérdida saludable de kilos. |
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 El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales combinada con el almidón y se encuentra en el Trigo, Cebada, Centeno y Avena. Este se forma a partir de la unión de 2 proteínas llamadas gliadina y glutenina.
En el proceso de panificación, las proteínas del gluten son las responsables de la elasticidad y que la masa se extienda, siendo cruciales para la obtención de un buen pan. |
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